ニトロのるつぼ

「低いハードルをぺたぺたと」「継続は力なり」

なかしましほさんのレシピで、のり塩クラッカーを作りました

time 2017/07/18

なかしましほさんのレシピで、のり塩クラッカーを作りました

なかしましほさんのレシピで、くるみのビスコッティを作りましたに続いて、のり塩クラッカーを作ってみました。

簡単なレシピで、なおかつ甘い系ではないおやつを作りたくて選びました。うまくいけばパイ生地のような層ができるらしいので、是非とも成功させたい!
のり塩クラッカーを作るために、新たに買い足さなければいけない材料は青のりだけ。そもそも、青のり単品を買う機会ってニトロの普段の生活では皆無ですから、スーパーに売っているのかしら?ってところからでした^^;近所のスーパーを何店か巡ってみると、青のりはあったりなかったり。青のりがない店にも、あおさ粉はほぼありました。一見すると青のりと似ているあおさ粉は、量も多くて安いです。でも、これほど価格に開きがある=青のりとは別物ってことだよね?と、気になったので調べてみました。
青のりとあおさの違い(近藤甚株式会社HPより)
結局、ニトロは100均で青のり粉を購入しました。

100均の青のりはあおさ入りでしたが、スーパーで販売していた青のりは青のり100%だったので、いずれそちらも試してみたいです。めちゃ高い材料でもないし、香りや風味が勝っているのであれば、純度100%の青のりを使いたい!変なところにこだわるニトロです。
100均青のり粉(あおさ入り)の重量は3gで、必要な量は大さじ1杯。一袋で足りるのかしら?と不安でしたが、普通に足りました。ぎりぎり二回分ありそうかな?
なかしましほさんのお店『foodmood』では、のり塩クラッカーにカシューナッツも入っていると聞いたので、真似して入れてみました。カシューナッツも100均商品です。本当に重宝しますね、100均。カシューナッツをそのまま入れると大きすぎるので、オーブントースターで軽くローストしてから、麺棒で砕いて生地に混ぜ込みました。生地を4mm厚に伸ばす段階でも、大きな塊はつぶしましたが、下ごしらえの時にもう少し細かく砕いておく方が、より全体に混ざって良かったかもしれません。
生地をカットする時には、先日買ったスケッパーが大活躍しました。包丁でも切れますが、スケッパーだと生地がくっつかないので作業性が抜群です。レシピではのり塩クラッカー約50枚分の材料となっていましたが、厚みがあったのか、はたまた一枚あたりが大きすぎたのか?ニトロは50枚分も取れませんでした。
生地は低温でじっくりと焼いていきます。何度か使ってみて感じたことで、ニトロ家のオーブンはレシピの設定温度だと焼きが甘い気がするので、今後はレシピより10度ほど高くした方が、しっかり焼けるかもしれないなと思いました。

焼きあがってから、天板の上で冷まして粗熱を取ります。カードで入れた切れ目に沿ってポキポキ折るのが楽しかった^^出来たてを一つ食べてみると、口の中に青のりの風味が広がります。カシューナッツの甘みも感じますし、普通に美味しいのですが、思ったような軽さは出せませんでした。
油と水を加えれば、必要以上にこねなくても生地はまとまります。あまりこねすぎるとさっくり感がなくなるので手早くしたつもりでしたが、ニトロの手際が悪くて・・。出来上がりは、予想よりぼそぼそとした食感で、パイの層もできず。のり塩クラッカーというか、青のり入りクッキーといった出来栄えでした。粉を混ぜ合わせるのは、短時間で手早くするのがポイントなのですが、まだまだ修行が足りないようです。
5mm厚の角材ガイドで伸ばした後に、少しだけ薄く伸ばしたので、およそ4mm厚になっているはずですが、もう少し薄くても良かったかな。そして、もっとカリッと焼きたかった。反省点を生かして、次はもっとおいしい青のりクラッカーを作りたいです。めちゃくちゃ簡単で美味しいので、ビールのおつまみにも合いそう(ニトロは飲めませんが)。

ビスコッティもまた作りたいし、青のりクラッカーも・・。NHKバージョンのピーナッツバタークッキーも。夏は暑いので、なかなか毛糸を触ろうって気分にならなくて、余計にお菓子作りに傾倒しています。でも、離れている時間が長いと編み方を忘れてしまうので、季節に関わらず少しずつでも編み続けた方が良いのですけどね~。編みたい気持ちはあるのですが、つい後回しになってしまってます。この冬に着るべく、そろそろミクニッツのカーディガンに手をつけようかな。ブログに書くことで、やる気を出す作戦です。三國さんのツイッターによると、今年のミクニッツには高級?ショールが登場するみたいで、そちらも楽しみ。

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